В учебном пособии дается характеристика предприятий общественного питания, меню и прейскуранты ресторанов и баров Описаны подготовка залов к обслуживанию, правила и порядок приема посетителей, специальные фоашйечрмы обслуживания, а также оборудование ресторанов и баров, инвентарь, посуда, приборы Для учащихся средних специальных учебных заведений Автор Валентина Богушева.