Переводчик: А Любарский Автор рассказывает об организации обслуживания посетителей на различных предприятиях массового питания США, рассматривает принципы выбора и эксплуатации оборудования, некоторыеашйжв вопросы проектирования новых и реконструкции действующих предприятий Большое внимание уделяется характеристике предприятий массового питания, качеству реализуемой продукции, формам и методам обслуживания Книга предназначена для практических работников и специалистовбзяюб общественного питания Автор Уильям Карл.